Rețetă românească: Gulaș ardelenesc

Ingrediente (1 porție). În funcţie de cantitate, 1,2,3,4 porţii se dublează cantităţile de ingrediente:

100 grame pulpă de vită
50 g. carnați afumați
50 g. ceapă
15 g. ardei gras roșu
2 g. usturoi măcinat
1 g. chimen măcinat
1 g. boia de ardei roșu
1 g. pastă de ardei
1 foaie de dafin
100 g. cartofi
3 g. concentrat vită
10 ml. vin roșu

Mod de preparare:

Se incinge oala de inox cu fundul dublu până devine foarte fierbinte.

Se pune ulei și imediat se adaugă carnea tăiată cuburi şi cârnaţii. Se călește până carnea își schimbă culoarea, apoi se adaugă ceapa tăiată cuburi mari.

Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă ardeiul gras tăiat tot bucăți mai mari, concentratul de vită cu chimen, usturoiul și pasta de ardei.

După 4-6 min se adaugă boia dulce călindu-se puțin și se stinge cu vin rosu. Se condimentează cu piper măcinat și foi de dafin.

Se lasă la fiert până scade vinul și se adaugă baza de legume până acoperă carnea.

În timp ce fierbe la foc mediu se reumple cu bază până carnea devine moale și fragedă. Se adaugă cartofii tăiați cuburi mari și baza de legume până acoperă toata compoziția.

Se servește cu mămăliguță.