Rețetă de post savuroasă! Vinete la cuptor cu legume și ierburi aromatice, fără compromisuri la gust

În perioadele de post, creativitatea în bucătărie devine esențială. Una dintre cele mai îndrăgite rețete, care nu necesită ingrediente de origine animală, este cea de vinete la cuptor. Această variantă se bazează pe dulceața legumelor călite și pe aroma ierburilor mediteraneene, fiind un preparat sățios și extrem de gustos.

Deși rețeta originală presupune prăjirea vinetelor în ulei, pentru o variantă de post mai ușoară și mai digestibilă, puteți opta pentru coacerea rondelelor de vinete pe grătar sau la cuptor, pe hârtie de copt, după ce au fost trecute prin făină. Gustul va rămâne la fel de intens, dar preparatul va fi mai puțin gras.

Ingrediente de post (100% vegetale): 3 vinete, 4 roșii bine coapte (sau 400  ml sos de roșii), 3 cepe medii, 1 morcov, 2 ardei grași (roșu și verde), o felie de țelină.

Condimente: usturoi din belșug, cimbru, busuioc, oregano, sare și puțin ulei de floarea-soarelui.

Rondelele de vinete se sărează și se lasă 15 minute să „transpire” pentru a elimina amăreala. Se tamponează cu un șervet, se trec prin făină și se rumenesc rapid în puțin ulei (sau se coc pe grătar).

Ceapa tocată se înăbușă cu puțină apă și ulei, alături de morcovul și țelina tăiate subțire. Ardeii cubulețe aduc nota finală de dulceață în acest sos.

Secretul unui preparat de post reușit este usturoiul. Acesta se pune între straturile de vinete și legume călite, împreună cu amestecul de cimbru, busuioc și oregano.

Se acoperă totul cu felii generoase de roșii sau un sos de roșii dens și se dă la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute, până când sosul scade și aromele se contopesc.