Cum prepari „Pui Tapaka”, delicatesa georgiană adoptată în satele din Republica Moldova

Gospodinele din satele de peste Prut păstrează vii rețete vechi, unice, care îmbină tradiția locală cu influențe gastronomice din alte culturi. Un astfel de exemplu este „Pui Tapaka”, un preparat spectaculos împrumutat din bucătăria georgiană și adaptat perfect la gustul tradițional moldovenesc.

Pentru a pregăti această rețetă, aveți nevoie de o jumătate de pui, ceapă, usturoi, ulei, vin, sare, piper, coriandru și boia.

Secretul unei fripturi fragede: 24 de ore la marinat

Succesul preparatului stă în răbdare. Bucătarii recomandă realizarea unui sos aromat din ulei, vin, piper, sare, coriandru, usturoi și boia, în care carnea trebuie lăsată la marinat timp de 24 de ore. Ulterior, puiul se frige pe grătar timp de 25 de minute.

Trucul bucătarului pentru acasă

Dacă vreți să pregătiți rețeta în propria bucătărie și nu aveți un grătar la îndemână, există un truc simplu. Folosiți o tigaie încăpătoare în care să încapă jumătatea de pui cu puțin ulei. Secretul este să aplatizați carnea punând peste ea un suport de lemn presat de o greutate.

„Puiul Tapaka” se servește fierbinte, alături de legume la grătar, un mujdei de usturoi bine usturoiat și o mămăliguță caldă.