Reţetă veche: Mălai cu dovleac la cuptor, ca în Moldova

Rețeta veche “Mălai cu dovleac la cuptor, ca în Moldova” era folosită în satele din Moldova la finalul secolului 19. Rețeta a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul Campaniei ”Descoperă tradițiile culinare românești!”.

Ingrediente: 400 gr. mălai Gold Maya; 400 gr. dovleac; 100 gr. făină Gold Maya, 100 ml smântână, 2 ouă, 1 litru lapte, 100 gr. unt, 2 linguri ulei, 25 gr. drojdie, 5 linguri zahar, 1/2 lingurita sare.

Mod de preparare: Se opărește mălaiul Gold Maya cu laptele fiert in clocot și se amestecă până ce mălaiul absoarbe tot laptele și apoi se lasă la răcit.
Se desface drojdia în puțină apă caldă cu o lingură de zahăr și se toarnă penste compoziția din mălai.
Se adaugă ouăle, untul, uleiul, făina Gold Maya și sarea. Se amestecă bine până se încorporează toate ingredientele.
Se taie dovleacul cubulețe, se amestecă cu zahărul și se lasă câteva minute până ce zahărul este absorbit; apoi se pune într-o cratiță cu puțin ulei și se călește până se înmoaie puțin, fără să se zdrobească.
Se tapetează o tavă, se toarna compoziția de mălai și se pun deasupra cubulețele de dovleac.
Se introduce tava în cuptorul încins și se coace la foc potrivit, timp de 30 de minute.

Mod de servire: Se servește fierbinte, în farfurii adânci, cu smântână deasupra.

Secretul bucătarului: Compoziția care se pune în tavă trebuie să aibă consistența unei smântâni.
Reţeta face parte din a doua ediție a programului de educație culinară “Descoperă tradiţiile culinare româneşti!” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Gold Maya și Heinner.