O reţetă pe zi: Colacul de întâmpinarea naşilor de către miri

Deoarece a început sezonul nunţilor, continuăm proiectul ”Cultura şi tainele pâinii” sponsorizat de Gold Maya cu prezentarea unei serii de obiceiuri şi tradiţii vechi ocazionate de nunţile din diferite zone ale ţării. Între obiceiurile de nunta, un loc special il ocupa Colacului ritualic, cu diferite forme si marimi, in functie de rolul si momentul nuntii: Turta Miresei, Colacul de Intampinare, Colacul Mirelui, Colacul Nasului, Painea Mirilor etc.

De aceea, am facut o scurta prezentare a principalelor tipuri de colaci traditionali folositi la nunta, in diferite zone ale tarii si a obiceiurilor de care sunt legati. Forma pâinii de sărbătoare este colacul, o pâine albă ce se coace la sărbători din făină de grîu de calitate superioară. Pâinea coaptă pentru sărbători se deosebeşte de cea de zi cu zi după conţinutul aluatului, după forma ce i se dă și după felul în care este împodobită. Colacii se fac de diferite forme şi mărimi, în functie de rolul indeplinit. Se împletesc în două, trei, patru, şase, opt, chiar şi în şasesprezece sau mai multe viţe.

Rolul colacilor la nunta

Bradul de nunta (Oltenia si Muntenia) este susținut de un colac pe care îl ia brădarul. Stegarii din alai (Transilvania) poartă în mâini un colac mare care le revine dupa ceremonie, tinerii (in Nordul Moldovei) primesc “colacul flăcăilor”. Animalele de la căruță sunt împodobite cu colaci (sudul Transilvaniei), pe care îl iau drept răsplată, pentru serviciile aduse în cadrul nunții, conducătorii respectivelor vehicule.
Mireasa este impodobită fiind asezată pe doi colaci (Oltenia) sau primește alaiul de nuntă privind printr-un colac; dupa cununie mănâncă din același colac cu ginerele, i se rupe colacul miresei deasupra capului cand pleacă la biserică, cât durează “îmbrobodirea” ține pe brațe doi colaci, darul (banii) se adună pe un colac, tânăra noră este primită în noua gospodărie cu unul sau mai mulți colaci oferiți de socri etc.

Principalele tipuri de colaci pentru nuntă:

Colacul de întâmpinare – reţetă

Un colac mare (de 1,6 kg.) și dulce, în formă de pâine rotundă, din făină de grâu superioară înpodobit cu împletituri și flori. Este folosit pentru întâmpinarea nașilor de către miri și părinții lor. În unele regiuni are loc și trecerea nuntasilor pe sub colac – mirii sau cavalerii de onoare si nasii tin deasupra usii un colacul, formand un fel de bolta pe sub care trece fiecare nuntas.

Ingrediente:
650 g făină de grîu Gold Maya,
1,5 pahar lapte,
2 ouă,
2 linguri margarină,
2 linguri zahăr,
2 g vanilie,
sare,
10 g drojdie,
1 ou pentru ungere.

Mod de preparare: Se amestecă 150 ml. lapte (la temperatura camerei) cu drojdia, zahărul şi sarea, apoi se adaugă 325 g. făină, 1 ou şi 1 lingură de margarină. Se frămîntă aluatul, apoi se lasă la cald, acoperit cu o pânză, timp de 20-25 minute. Se adaugă restul de lapte şi celelalte ingrediente.
Se frămîntă aluatul şi se lasă la dospit, la cald, acoperit cu o pânză, timp de 35-40 min.
După ce a dospit aluatul până ce și-a triplat volumul, se împarte în două părţi, în proporţie de 90% şi 10%.
Din bucata mai mare de aluat se formează o bilă mare, se acoperă cu pânză şi se lasă pentru un timp să se odihnească.
Din restul aluatului se formează o fâșie de aluat (care se poate împleti în 2 sau 3 bucăți) şi elemente decorative (flori, frunze).
Fâșia de aluat împletit se aplică în jurul bilei (în partea de jos), se pun elementele decorative, se unge cu ou bătut şi se lasă pentru 15-20 de minute.
Se dă la cuptor, acesta fiind încălzit pînă la temperatură de 175-180 de grade pentru 40-45 minute.

Despre campanie: Campania de comunicare online ”Cultura și tainele pâinii” este derulată de agenția Russenart Comunications în parteneriat cu brandul Gold Maya, în perioada iunie 2014 – mai 2015.
( http://brutaria.com/products/colac-de-intampinare.html )