Reţetă: Plăcintă cu mere sântiliești

Pe 20 iulie are loc sărbătoarea Sfântului Ilie. De aceea de Sfântul Ilie se prepară, în mod tradițional, plăcinta cu mere sântiliești.

Ingrediente pentru aluat:
250 g. făină albă Gold Maya,
140 g. unt
6 lingurițe apă rece
Un vîrf de cuțit sare

Pentru umplutură:
4-5 mere
Zahăr după gust
Scorțișoară – opțional

Preparare umplutură
Merele se spală, se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Peste merele răzuite se pune zahărul și se lasă să se topească în timp ce se prepară aluatul.

Preparare aluat – varianta 1
Se cerne făina Gold Maya într-un castron și se amestecă bine cu apă și sare, apoi se frământă până devine un aluat moale. Se întinde aluatul, se adaugă untul și se învelește bine în aluat, apoi se frământă aluatul energic până ce se topește untul.

Preparare aluat – varianta 2
Se cerne făina și sarea într-un castron, apoi se adaugă untul rece tăiat în bucățele; se amestecă totul cu mâna sau cu un mixer până ce are consistența unui pesmet. Se adaugă apă rece și se frământă până ce se obține un aluat dens, însă ușor de modelat.
Indiferent de modul în care a fost preparat, aluatul trebuie să fie suficient pentru o placintă coaptă într-o tavă rotundă cu diametrul de 25 de centimetri.
După preparare, se împarte aluatul în două bucăți: prima bucată de aluat se întinde în tavă și se dă la copt iar a doua bucată de aluat se păstrează pe masă.
După ce bucata de aluat de la cuptor este pe jumătate coaptă, se adaugă umplutura din mere și zahăr, apoi se învelește cu a doua bucată de aluat.
Se coace la foc moale timp de 40 – 60 minute (în funcție de cuptor).

Secretul bucătarului
Pentru ca umplutura să aibă un gust mai bun și să nu ”lase apă”, merele se vor tăia bucăți mai mari sau se vor rade sub formă de fășii sau felii, pe răzatoarea cu o singură crestătură.
Când este gata plăcinta cu mere sântiliești, trebuie să fie perfect desprinsă de marginile tăvii (care nu se unge cu nimic înainte de a pune foaia).

Mod de servire
Se poate presăra zahăr peste plăcintă și se taie în bucăți când este complet rece.

Despre campanie: Campania de comunicare online ”Cultura și tainele pâinii” este derulată de agenția Russenart Comunications în parteneriat cu brandul Gold Maya, în perioada iunie 2014 – mai 2015.